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Ajotomate, receta murciana

Por: | 0 comments | 12 octubre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Releyendo mis recetarios de cocina española me he topado con esta receta deajotomate, tan sencilla pero tan rica, en la línea de las mejores ensaladas murcianas, basadas en los productos de la huerta.

No se me habría ocurrido preparar una ensalada tan original, ya que los tomates se sirven con un majado de ajos, tomate, aceite, pimentón y cominos.

Ingredientes (para el relleno)

  • 1/2 kgr. tomates para ensalada  muy rojos y maduros,
  • 4 dientes de ajo,
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimentón dulce
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 tomate maduro.

Elaboración

Corta los tomates en rodajas, quitando el corazón fibroso. Coloca en una fuente o ensaladera y sazona con pizca de sal.

Aparte maja en mortero los ajos, pelados, con pizca de sal. Luego añade un tomate, picado, y sigue majando hasta hacer una masa. Ajusta de condimento, con un poco de pimienta, comino molido y pimentón dulce, y ve añadiendo el aceite, poco a poco, para que emulsione un poco.

Vierte esta salsa sobre la ensalada de tomates, y aliña si quieres con un hilo de aceite. Sirve al momento esta original ensalada.

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