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Albóndigas con salsa de coliflor

Por: | 0 comments | 30 marzo 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 70 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4

Esta es una receta diferente, una forma original de servir las albóndigas, con una salsa cremosa a base de coliflor, y aromatizada con azafrán.

Las albóndigas pueden ser de carne, como en este caso, pero esta salsa también es ideal para servir albóndigas de pescado.

Ingredientes (para las albóndigas)

  • 500 gr. carne picada (ternera y cerdo),
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • aceite abundante, para freír.

Ingredientes (para la salsa)

  • 500 cc. caldo de pollo o verduras
  • 100 gr. puerro
  • 500 gr. ramos de coliflor
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de harina,
  • 20 gr aceite abundante, para freír.
  • 100 cc. leche entera,
  • 1 pizca de hebras de azafrán.

Elaboración

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Elaboración

Amasa las albóndigas, con la carne picada, los ajos pelados, el perejil, sal, pimienta, nuez moscada y un poco de pan rallado. Forma albóndigas medianas y fríe en aceite caliente, hasta que se doren. Escurre y reserva.

Calienta el caldo en una cazuela, con el puerro y la coliflor en trozos. Deja cocer 35 minutos, o hasta que la coliflor quede muy tierna. Añade el azafrán y ajusta de condimento. Tritura la salsa con la batidora y añade la harina, el aceite y la leche, dejando cocer 5 minutos más, hasta que espese bastante la salsa. Añade a la salsa las albóndigas, dando un hervor al conjunto. Sirve al momento estas albóndigas con salsa de coliflor, decorando con perejil picado.

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