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Albóndigas con salsa de pesto

Por: | 0 comments | 12 abril 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El pesto es una sencilla salsa de albahaca, una de mis favoritas de la cocina italiana tradicional. Aprovechamos este excelente pesto para aromatizar una ligera salsa casera, en la que servimos unas albóndigas de carne (puedes usar pollo, o carne de cerdo y ternera).

Si quieres puedes acompañar esta salsa de albóndigas con un poco de pasta larga, como tallarines o espaguetis, para un plato más completo.

Ingredientes para el pesto

  • 1 diente de ajo
  • 1 ramillete de albahaca fresca
  • 1 cucharada de piñones pelados
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de parmesano rallado,
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes para las albóndigas

  • 400 gr. carne picada
  • 100 cc. nata ligera.
  • 1 huevo
  • 2-3 cucharadas de pan rallado
  • 150 cc. vino blanco,
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra, para la fritura.

Elaboración

Prepara la salsa pesto triturando en un mortero, o en un robot de cocina, todos los ingredientes, ligando la salsa con el suficiente aceite de oliva para que quede bien ligada, debe quedar una salsa espesa. Reserva.

Prepara las albóndigas amasando juntos los ingredientes (carne picada, huevo, sal y especias, perejil picado), añadiendo un poco de pan rallado para espesar. Forma las albóndigas con las manos humedecidas y fríe en una sartén con aceite de oliva, hasta que queden doradas.

Añade entonces el vino, la nata y el pesto preparado. Remueve y deja reducir al fuego, hasta que la salsa espese. Ajusta la salsa de condimento (sal y pimienta molida), y sirve al momento.

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