Recetas a tu gusto

Aperitivos Dulces y postres Primeros platos Segundos platos


Alubias con tofu y zanahoria

Por: | 0 comments | 21 abril 2015 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La versión sin grasa de este plato tan tradicional y castellano sustituye la carne por el tofu y cambia la harina por una deliciosa interpretación basada en el tomate natural como base de la salsa, haciéndola perfecta para las personas con intolerancia al gluten. Esta receta es idónea como primer y único plato ya que es saciante, energética y saludable.

Ingredientes

  • 600 gr de alubias grandes blancas
  • 250 gr de tofu fresco
  • 4 zanahorias
  • Media taza de arroz integral
  • 200 gr de tomate natura triturado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Perejil en rama

Elaboración

En primer lugar y tras haber dejado reposar 24 horas las alubias en un bol con agua, cuécelas en un recipiente con agua y sal. Reserva.

Por otra parte, corta la zanahoria, la cebolla y el ajo y sofríe en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, corta el tofu en dados.

Una vez que las verduras hayan tomado un tono dorado, añade el tomate natural y el tofu y déjalo unos minutos hasta que comience a hervir. Entonces, añade las alubias, el arroz integral y remueve con un cucharón de madera.

Agrega agua hasta cubrirlo todo, la sal, el pimentón y cuece a máxima potencia hasta que comience a hervir. Una vez del primer hervor, cuece a fuego medio hasta que el agua se consuma casi por completo. Antes de que se haya consumido, apaga el fuego y retíralo.

A la hora de servirlo, decora con unas ramitas de perejil.

Recetas similares:
  • Filetitos de tofu con cebolla caramelizada y tomate natural (Receta apta para celíacos)

  • Fresas con nata

  • Salteado de alubias con chorizo

  • Lentejas estofadas con foie


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos necesarios están marcados *

Puedes usar las siguientes etiquetas y atributos HTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>