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  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Tras los excesos de estas fiestas, nada mejor que retomar los guisos de legumbres que nos ayudan a recuperarnos. Las alubias de la Granja son grandes y sabrosas, ricas en fibra digestible, y las hemos guisado de forma sencilla con verduras, para un plato bajo en grasas.

Si quieres un guiso más contundente puedes añadir algo de embutido, a la manera tradicional, como morcilla o chorizo ahumado, aunque tal como os lo presentamos es un plato delicioso y fácil de digerir, apto para vegetarianos.

Ingredientes

  • 400 gr. alubias de la Granja cocidas
  • 1 puerro,
  • 1 cebolla
  • dientes de ajo,
  • 100 gr. calabacín,
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. pimiento rojo
  • 50 gr. pimiento verde
  • 1 zanahoria
  • 250 gr. tomate triturado,
  • 1 cucharadita de pimentón dulce ahumado
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 pizca de canela molida
  • 2 clavos de olor
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Pela la zanahoria y pica en dados pequeños. Pela la cebolla y pica en dados. Lava bien el puerro (la parte blanca), el calabacín (con su piel) y los pimientos. Pica todo en dados pequeños, junto con los ajos.

Escurre las alubias. Saltea en una cazuela, con el aceite, las verduras picadas, unos 5 minutos. Añade el tomate triturado, el pimentón y el resto de especias. Rehoga todo junto un par de minutos y cubre con agua, unos 600 cc. Lleva a ebullición y deja cocer a fuego lento, tapado, unos 25 minutos.

Añade entonces las alubias, bien escurridas y lavadas bajo el grifo (si son en conserva). Deja acabar la cocción unos 15 minutos a fuego muy lento.

No conviene remover mucho para no romper las alubias. Sirve en platos soperos o cuencos.

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