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Arroz de calabaza y verduras

Por: | 0 comments | 5 julio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  45 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La calabaza es dulce y sabrosa, y nos sirve tanto para preparar postres y dulces caseros, como para cocidos, arroces y otros guisos, como este sencillísimo arroz de calabaza, que puedes enriquecer con otras verduras de tu gusto, como hemos hecho.

Para prepararlo nada mejor que nuestros arroces tipo bomba, que dan muy buen resultado. Recomendamos usar un caldo de pollo o de verduras de calidad.

Ingredientes

  • 300 gr. pulpa de calabaza cocida,,
  • 700 gr. caldo de pollo ligero, o de verduras (aproximado)
  • 150 gr. verduras variadas
  • 30 gr. aceite de oliva virgen extra
  • 30 gr. arroz de grano redondo,
  • 1 cebolla,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta.

Elaboración

Pica muy fina la cebolla, y saltea con el aceite en una sartén plana o paella, hasta que quede muy tierna, sin dorarse. Añade el arroz, salteando unos minutos a fuego vivo. Añade la pulpa de calabaza, cocida y triturada, y las verduras (hemos usado verduras para paella valencianas).

Añade el caldo, caliente, removiendo un poco. Ajusta de sal y pimienta, y deja cocer a fuego medio unos 20 minutos, sin remover, hasta que el grano quede un poco al dente, no muy hecho.

Aparta y deja reposar unos minutos, tapado. Sirve de inmediato, si lo dejas reposar mucho quedará muy seco.

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