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Arroz de lomo con verduras de temporada

Por: | 0 comments | 20 septiembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 70 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

El lomo de cerdo es una carne magra, con poca grasa, fácil de cocinar, ideal para guisos sencillos como este arroz de lomo con verduras, una buena alternativa a la clásica paella.

Hemos usado calabacines, berenjenas y habas frescas para este arroz, aunque puedes añadir las verduras que más te gusten. Le quedan muy bien también el brécol o las alcachofas.

Ingredientes

  • 60 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 4 dientes de ajo,
  • 100 gr. lomo de cerdo,
  • 100 gr. habas frescas, desgranadas,
  • 100 gr. berenjenas
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 100 gr. calabacín,,
  • 150 cc. vino blanco seco,
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • 2 cucharadas de hojas de perejil.
  • 200 gr. arroz,
  • 100 gr. tomate triturado,
  • azafrán

Elaboración

Saltea en una paellera o sartén grande, con el aceite, los ajos, picados, con el lomo de cerdo, troceado y salpimentado. Cuando el lomo empiece a dorarse añade las habas, las berenjenas y el calabacín, cortado en dados.

Saltea a fuego medio 10 minutos. Añade el vino blanco, dejando reducir un par de minutos. Incorpora el tomate, un vaso de agua y deja cocer las verduras con el sofrito unos 15 minutos a fuego lento.

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En ese punto, cuando las verduras estén muy tiernas, añade el arroz, el agua, unos 600 cc., más o menos, y el perejil picado, ajustando de sal, pimienta, azafrán y colorante.

Remueve y deja cocer a fuego medio 20 minutos. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos, antes de servir.

Si quieres un guiso más caldoso o meloso añade algo más de agua o caldo durante la cocción, hasta conseguir el punto deseado. Procura dejar el grano un poco entero, no demasiado cocido. El tiempo y la cantidad de líquido necesario para hacer este arroz de lomo con verduras de temporada dependerá mucho del tipo de arroz usado.

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