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Bizcocho de chocolate sin lactosa

Por: | 2 comments | 16 mayo 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora 15 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 8

Para los intolerantes a la lactosa es un pelín complicado encontrar elaboraciones de repostería que no contengan leche o mantequilla, por eso hoy traemos al blog un ejemplo de bizcocho estupendo y jugoso que se elabora sin ninguno de estos dos ingredientes. ¿Y qué lleva entonces? Os preguntareis… pues lleva agua como líquido, en sustitución de la leche, y aceite de oliva en sustitución de la mantequilla.

Un buen aceite de oliva le da a este bizcocho un aroma maravilloso. Os advierto de que es un bizcocho para los amantes del chocolate, con un profundo sabor a este ingrediente. Delicioso. La fórmula está adaptada de una propuesta de Nigella Lawson.

Ingredientes

  • 140 g de aceite de oliva
  • 180 g de azúcar blanquilla
  • 3 huevos medianos
  • 40 g de cacao en polvo sin endulzar
  • 125 ml de agua
  • 125 g de harina de repostería
  • ½ cdta. de bicarbonato
  • 1 pellizco de sal.

Elaboración

Antes de comenzar encendemos el horno para que se vaya calentando a 170° con aire /190° sin aire. Así lo tendremos a la temperatura indicada al acabar la preparación previa.

Necesitaremos un robot para batir los huevos con el aceite y el azúcar. Batimos todo junto por lo menos 3 minutos, hasta que quede cremoso.

Mientras tanto, ponemos el agua a hervir y, en cuanto hierva, agregamos el cacao en polvo. Retiramos del fuego y removemos bien para que no queden grumos; nos quedará como una crema. Reservamos.

Tamizamos la harina con el bicarbonato y la sal. Reservamos también.

Cuando la mezcla de huevos esté bien batida agregamos la mezcla de cacao poco a poco mientras seguimos batiendo a baja velocidad. Paramos la máquina y añadimos entonces la harina; mezclamos con una espátula y movimientos envolventes hasta homogeneizar.

Preparamos un molde de 20-22 cm, poniendo papel de hornear en la base y untando de aceite los laterales. Espolvoreamos con harina y eliminamos el sobrante. Vertemos la mezcla del bizcocho y metemos el molde en el horno caliente. Cocemos el bizcocho 45-50 minutos.

Lo sacamos y dejamos enfriar 5 minutos en el molde. Después lo desmoldamos con cuidado de no quemarnos y lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla. Este jugoso bizcocho se conserva estupendamente varios días bien envuelto en plástico. Pero creedme, ¡No os durará mucho!

 

Recetas similares:
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Comentarios (2)

  1. posted by claudia on mayo 20, 2014

    Buen dia!! Se ve muy rica tu receta pero como soy de otro pais quisiera preguntarte si el azucar blanquilla es la comun o la muy finita. Me encanta tu pagina y blog felicitaciones. Claudia

    • posted by superSol on mayo 21, 2014

      Hola Claudia,
      El azúcar que utilizamos en esta receta es azúcar blanco, el común. Esperamos que el bizcocho te quede estupendo :)
      ¡Muchas gracias por tus palabras y por seguirnos!

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