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Bizcocho de frambuesas

Por: | 1 comments | 1 diciembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 75 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 5-6

Las frambuesas son siempre deliciosas, y además aportan un bonito color a postres y cremas, como este sencillo y a la vez espectacular bizcocho de frambuesas que os traemos.

Si quieres puedes prepararlo igualmente con fresas muy maduras. Fuera de temporada puedes usar frambuesas o fresas congeladas, o bien sustituirlas por una buena mermelada de fresas casera.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • 100 gr. mantequilla ablandada,
  • 200 gr. de harina de repostería
  • 1 cucharada de levadura royal
  • 200 gr. fresas.

Elaboración

Monta los huevos con el azúcar con las varillas o batidora eléctrica, hasta que blanqueen y aumente de volumen bastante. Añade luego el aceite y la mantequilla ablandada, batiendo bien para que emulsione la mezcla. Al final incorpora la harina, tamizada con la levadura, mezclando suavemente para que se baje la masa.

Si usas Thermomix, monta los huevos con el azúcar a velocidad 3 y medio, con la mariposa puesta,  5 minutos a 37ºC, y luego otros 4 minutos sin temperatura. Luego añade el aceite y la mantequilla, poco a poco, a velocidad 4. Añade la harina con la levadura y mezcla 30 segundos a velocidad 4.

Mezcla las frambuesas en el último momento, remueve y vierte en un molde de bizcocho o de cake alargado, o un molde de corona, untado con mantequilla y espolvoreado de harina. Hornea el bizcocho a 200ºC unos 30 minutos y luego  10 minutos a 180ºC, o hasta que veas que está dorado y el interior cocido (prueba a insertar una brocheta, que debe salir limpia de masa).

Saca del horno y deja enfriar por completo este delicioso bizcocho de frambuesas. Sirve cortado en rodajas, y si quieres acompaña con un poco de nata montada azucarada, o mermelada, a tu gusto. Al llevar fruta fresca hay que conservarlo refrigerado, y no guardarlo mucho tiempo.

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