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Blanqueta de pavo, receta ligera

Por: | 0 comments | 8 enero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 100 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La carne de pavo es baja en grasas, muy adecuada para guisos sencillos como este estofado, que nos viene bien para recuperarnos de los excesos de las fiestas y comidas pesadas.

Usamos pechuga de pavo, cortada en dados, el mejor corte. Si lo prefieres, también puedes usar pechuga de pollo para este plato, en vez del pavo, pero recuerda en ese caso de acortar los tiempos de cocción considerablemente.

Añade las verduras que te apetezcan, o incluso puedes sustituir las patatas por setas o champiñones.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 500 gr. de carne de pavo deshuesado,
  • 300 gr. patatas peladas,
  • 1 ramillete de tomillo fresco,
  • 3 ramas de apio verde
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 100 cc. nata ligera o leche entera
  • 1 cucharada rasa de maizena.
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo (o media cucharadita de mostaza Dijon)

Elaboración

Calienta una cazuela con 1 litro de agua, media cebolla picada, una zanahoria picada, la carne de pavo cortada en dados de 2 centímetros, el tomillo y un poco de sal y pimienta. Deja cocer 25 minutos, a fuego lento, espumando de vez en cuando, para retirar las impurezas de la superficie.

Aparta, cuela y reserva la carne de pavo cocida. Tira las verduras y reserva el caldo.

Vuelve a poner en la cazuela el caldo con la carne, añade las patatas peladas y cortadas en dados, la media cebolla picada, el apio lavado y picado y la zanahoria, pelada y picada. Calienta y sigue cocinando a fuego lento unos 25-30 minutos, con la olla tapada, hasta que las patatas y verduras queden tiernas.

Cuando esté todo en su punto, añade la nata (o leche), mezclada aparte con la maizena y la mostaza. Remueve y deja espesar el guiso 5 minutos a fuego lento. Ajusta al final de sal y pimienta, si hiciera falta, y sirve.

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