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Brochetas de atún marinado

Por: | 0 comments | 19 agosto 2013 |
  • Tiempo:  40 minutos (más marinado)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

El atún es uno de nuestros mejores pescados, y además ahora está en su mejor momento. Ya sea cocinado simplemente a la plancha, o guisado en estofados, siempre es un plato delicioso. Esta es una forma sencilla de presentarlo, asado en brochetas en la plancha o barbacoa, marinado previamente con limón y especias, una buena alternativa a los pinchos de carne.

También se pueden preparar con otros pescados, como pez espada, rape o mero, por ejemplo.

Ingredientes

  • 600 gr. atún fresco,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 ramillete de cilantro o perejil,
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma,
  • 1 pizca de guindillas molidas
  • 1 pizca de pimentón dulce
  • 1 limón en zumo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Limpia bien el atún de piel, espinas. Lava bien en agua abundante, para eliminar restos de sangre. Escurre y seca con un paño o papel de cocina, cortando en dados regulares, de un centímetro, más o menos.

Cubre el atún, puesto en un bol, con el cilantro y el ajo picados. Añade el comino molido, el resto de especias, un poco de sal, el aceite de oliva y el zumo de limón. Remueve y deja marinar en frío una hora, en un recipiente tapado en el frigorífico. Si tienes tiempo, déjalo marinar toda la noche, enfrío.

Pincha los trozos de pescado, escurridos de su marinada, en las brochetas y asa en las brasas o en el horno, en una bandeja, a 200º, unos 15 minutos, untando de vez en cuando con los restos de la marinada. Sirve con ensalada.

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