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Brochetas de cordero a la marroquí

Por: | 0 comments | 6 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 45 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3-4

Estos deliciosos pinchos de cordero son una de las especialidades más típicas de la cocina marroquí, muy apreciadas ahora que llega el buen tiempo y nos apetece preparar las barbacoas con amigos y familiares. Aunque se pueden preparar también con carne de pollo o cerdo, el sabor del cordero es insuperable.

Para las brochetas de cordero recomendamos usar carne de cordero recental, mejor de paletilla o pierna deshuesada. Las especias típicas son fáciles de encontrar, aunque si no te quieres complicar la vida las puedes sustituir por tu propia mezcla de especias, como te explicamos.

Ingredientes

  • 500 gr. carne de cordero deshuesada,
  • 1 cebolla
  • 1/2 manojo de cilantro fresco,
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada sopera de ras el hanout (o mezcla de comino, cúrcuma, pimienta, molidos)
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de azafrán (o una pizca de colorante amarillo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,.
  • 2 limones

Elaboración

Pica la carne en dados, no muy gruesos. Coloca en una fuente, sazonando con sal y pimienta. Añade el zumo de los limones, el aceite, el azafrán (o colorante), la cebolla picada muy fina, el cilantro picado fino,  y los ajos, majados o picados.

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Remueve y deja marinar la carne con todos los ingredientes, en el frigorífico, al menos una hora, o mejor toda la noche.

Pincha la carne en brochetas de madera y asa en la barbacoa o en la plancha, hasta que queden bien doradas. Si las preparas en la plancha, es mejor untarlas previamente con un poco de aceite o mantequilla derretida, para que queden jugosas.

Sirve al momento estas brochetas de cordero especiadas, acompañadas de ensalada y pan.

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