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Brochetas de mejillones con salsa de pimentón

Por: | 0 comments | 15 agosto 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Los mejillones son ligeros y deliciosos, ya sea en escabeches caseros como en preparaciones sencillas como estas brochetas de mejillones, a las que podemos añadir champiñones y algunas verduras, a nuestro gusto.

Este entrante ligero se puede servir tal cual o acompañado de alguna salsa especiada, como esta crema de pimentón que os proponemos.

Ingredientes

  • 2 kgr. mejillones frescos,
  • 200 gr. champiñones medianos
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • cucharadita de pimentón dulce,
  • 30 gr. pan duro,
  • 150 cc. caldo de cocción de los mejillones,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

Elaboración

Limpia y desbarba bien los mejillones. Lava con agua abundante y luego cuece en una olla grande, tapados y sin añadir agua, unos 5 minutos a fuego vivo, o hasta que se abran. Descarta los que no se hayan abierto. Reserva 150 cc. del caldo de cocción que hayan soltado, colado.

Deja templar y saca la carne de los mejillones. Ensarta en brochetas, junto con los champiñones, cortados en trozos si son grandes. Reserva.

Calienta el aceite en un cazo, con la cebolla picada muy fina. Añade los ajos y deja pochar a fuego medio hasta que la cebolla quede muy tierna, sin dorarse. Añade el pimentón, el caldo de los mejillones y el pan, troceado. Ajusta de sal y pimienta y deja cocer 5 minutos. Tritura con la batidora hasta que quede una salsa cremosa.

Pasa las brochetas de mejillones por la plancha o la barbacoa, y sirve acompañadas con la salsa.

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