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Buñuelos de bacalao, receta tradicional

Por: | 0 comments | 17 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  35 minutos (más tiempo de remojo del bacalao)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Esta es una receta tradicional con bacalao, unos deliciosos buñuelos de masa frita que, si quieres, puedes preparar con otros pescados, con gambas peladas o incluso con verduras, como coliflor o brécol cocidos.

Son muy fáciles de preparar y se deben comer al momento, recién fritos, cuando todavía conservan su textura crujiente.

Ingredientes

  • 150 gr. bacalao desalado,
  • 100 cc. agua,
  • 1 cebolleta
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de hojas de perejil,
  • 110 gr. harina
  • 1 pizca de sal.
  • 1 huevo
  • 1 pizca de azafrán o colorante amarillo,
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite abundante, para freír.

Elaboración

Remoja bien el bacalao, al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces. Una vez remojado y desalado, debe retirarse la piel y espinas. Es preferible para este plato que compres migas de bacalao, ya desaladas, para ahorrar tiempo.

Mezcla en un cuenco grande el bacalao desmigado con el huevo, la harina, el agua, la levadura y una pizca de sal y colorante amarillo. Remueve bien, añade la cebolleta, el perejil y el ajo picados finos. Remueve con el tenedor hasta que quede una masa lisa y espesa, una especie de gachas espesas.

Fríe cucharadas de masa en aceite bien caliente, hasta que se doren. Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento, bien calientes. Se pueden decorar con un poco de miel de caña, si quieres.

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