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Caldereta de costillas de cerdo

Por: | 0 comments | 10 enero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 5

Esta es una receta casera, una cazuela tradicional con costillas de cerdo y verduras de temporada, un guiso sencillo con habas y alcachofas. Esta es nuestra receta de caldereta de costillas de cerdo.

Las costillas de cerdo dan mucho sabor a guisos y calderetas, arroces y paellas de carne. También puedes hacer esta caldereta con carne de cordero, de sabor más intenso.

Ingredientes

  • 500 gr. costillas de cerdo, troceadas
  • 2 patatas,
  • 1 cebolla,
  • 5 dientes de ajo,
  • 1 pimiento verde, (de freír),
  • 2 zanahorias
  • 300 gr. habas frescas,
  • 3 alcachofas
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 2 hojas de laurel,
  • 1 rama de romero o tomillo.
  • 250 cc. vino blanco seco,

Elaboración

alcachofas

Salpimienta la carne y saltea en una cazuela de fondo grueso o recipiente de barro, con el aceite de oliva, la cebolla y el pimiento, picados, y los ajos, aplastados y con su piel. Deja que se dore la carne, removiendo a fuego medio-alto.

Añade a continuación las habas, lavadas y troceadas (con su vaina, si son tiernas), las alcachofas troceadas, las zanahorias peladas y en rodajas, el vino, el laurel y las hierbas aromáticas.

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Cubre con un poco de agua o caldo de carne, lo justo para que cubra los ingredientes, y deja cocer a fuego medio, tapado, unos 35-40 minutos, o hasta que la carne quede muy tierna.

A media cocción añade las patatas peladas y troceadas. Al final destapa y deja que la salsa espesa bastante, ajustando de sal y pimienta si hiciera falta.

Sirve esta caldereta de costillas de cerdo bien caliente, acompañando con pan. Añade, a gusto, otras verduras de temporada al guiso.

caldereta costillas cerdo-2

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