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Carpaccio con setas y rúcola

Por: | 1 comments | 19 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El carpaccio original es una receta veneciana, consistente en finas láminas de solomillo de ternera, servidas con un aliño de zumo de limón o mayonesa. Os ofrecemos una versión diferente y refrescante, a medio camino entre ensalada y plato de carne, con el añadido de rúcola fresca, setas laminadas en crudo, tomates cherry y un aliño de aceite de oliva virgen extra y zumo de limón.

La carne para el carpaccio es mejor congelarla para poder cortarla muy fina, mejor con cortafiambres. De todos modos, se puede comprar ya laminada para ahorrar tiempo.

Ingredientes

  • 100 gr. solomillo de ternera cortado en láminas muy finas,
  • setas (champiñones o setas portobello)
  • 5 tomates cherry
  • buen puñado de rúcola fresca,
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 limón en zumo (colado)
  • 1 cucharada de alcaparras (opcional).
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Coloca con cuidado las tiras de carne en el fondo de un plato grande o fuente de servir. Cubre con las setas, cortadas en láminas muy finas, la rúcola picada y los tomates cherry, partidos por la mitad.

Añade si quieres unas alcaparras, escurridas. Aliña con sal, pimienta negra molida, zumo de limón abundante y el aceite.

Deja macerar los ingredientes media hora, mejor en frío, hasta la hora de servir. Sirve tal cual, el zumo de limón habrá cocinado ligeramente la carne (cocción en frío por el medio ácido). Es un plato muy completo y equilibrado.

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Comentario (1)

  1. posted by BEATRIZ on junio 20, 2013

    UN PLATO MUY RICO ,LIGERO,MUY FÁCIL ANIMAROS SE HACE EN UN PERIQUETE -QUE OS APROVECHE!

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