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Cazuela de habas con bacalao

Por: | 0 comments | 14 enero 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2-3

Empezamos el año con guisos sanos y equilibrados, como esta ligera cazuela de habas frescas, guisadas a la manera tradicional, con bacalao desalado y patatas, un plato fácil de preparar y delicioso.

Para este plato es preferible usar habas frescas, sin desgranar, ya que aprovechamos la vaina, que quedará muy tierna tras la cocción. Por comodidad, puedes comprar tiras de bacalao ya desalado. Si no fuera así, ya sabes que hay que desalarlo unas 48 horas en agua fría, cambiándola varias veces.

Ingredientes

  • 500 gr. habas frescas,
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes,
  • 100 cc. aceite de oliva,
  • 250 gr. bacalao desalado
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cabeza de ajos,
  • 1 cucharadita de azafrán (o una pizca de colorante amarillo)
  • 3-4 patatas
  • 2 hojas de laurel

Elaboración

Lava las habas, cortando los extremos, que se tiran. Corta el resto en trozos de un centímetro.

Calienta una cazuela con el aceite, y saltea a fuego medio la cebolla y los pimientos pelados, hasta que queden tiernos, sin dorarse. Añade las habas y cubre con 1,5 litros de agua, añadiendo el laurel, sal, pimienta y azafrán (o colorante).

cazuela habas bacalao1

Añade el bacalao desalado y escurrido, cortado en tiras, y las patatas peladas y cortadas en trozos. Asa la cabeza de ajos en la llama (o grill del horno), hasta que quede bien quemada, y añade entera al guiso. Deja cocer a fuego medio unos 35-40 minutos, o hasta que todo quede muy tierno.

Si quieres que quede un guiso más espeso puede triturar algunas de las patatas, para dar más densidad al caldo. Sirve en platos soperos o cuencos.

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