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Cestitas de parmesano con revuelto de gulas

Por: | 0 comments | 12 julio 2017 | Categoria:

Sorprende a todos con esta riquísima tapa.

Ingredientes:
Para las cestitas:
-Cuña de parmesano 200g (o grana padano).
Para el revuelto de gulas:
-200g e gulas.
– 2 huevos.
– 2 ajos.
– 1 guindilla.
– Sal.
-Pimienta.
-Aceite de oliva 4 cucharadas.

Elaboración:

1. Rallamos una porción de queso.
2. Cubrimos la base de la sartén con el queso rallado y dejamos cocinar a fuego moderado, controlando que el queso se funda de forma homogénea.
3. Dejamos que se vaya dorando, pero vigilando que no se queme para que no amargue.
4. Damos la vuelta con cuidado con una espátula o unas pinzas para que se dore por el otro lado, pero sin pasarnos, debe mantenerse blando.
5. Lo sacamos e inmediatamente lo posamos sobre un vaso o bol invertido, y presionamos ligeramente el contorno, para ayudarle a que coja forma de “cuenquito”.
6. Dejamos enfriar..

REVUELTO DE GULAS (relleno)
7. En una sartén poner a fuego medio-alto el aceite y añadir la guindilla troceada y los Ajos cortados en láminas hasta que comiencen a dorarse.
8. Añadir las gulas y un poco de pimienta molida y saltear 5 min.
-Batir los huevos con un chorrito de leche y una pizca de sal.
-Apagar el fuego y añadir el huevo.
-Mezclar suavemente con una espátula sin parar hasta que adquiera un punto cremoso.
-Rellenar las Cestitas con el revuelto.

Truco:
-Decorar con perejil.
-Puedes añadir al revuelto más consistencia poniéndole unos daditos de patata frita o cualquier verdura.

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