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Chowder de gambas

Por: | 0 comments | 28 abril 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Los chowder son sopas cremosas de la cocina anglosajona, muy apreciadas ya que combinan mariscos y verduras en una sopa cremosa y suculenta. Os traemos nuestra personal versión mucho más ligera, ya que evitamos el uso de bacon y mantequilla, que sustituimos por aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

  • 200 gr. langostinos o gambas,
  • 1 tomate maduro,
  • 1 puerro,
  • 20 gr. jengibre fresco, pelado,
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 150 cc. nata espesa.
  • 2 patatas grandes,
  • 1 litro de agua,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • Cilantro fresco y perejil.

Elaboración

Calienta el aceite en una cazuela y saltea las cabezas y caparazones de los langostinos, a fuego moderado, junto con la mitad del puerro y los ajos, picados, el jengibre picado y el tomate, troceado. A los 5 minutos añade el litro de agua, ajustando de sal y pimienta, y deja cocer 20 minutos a fuego medio, tapado.

Tritura con la batidora y cuela por un colador de malla fina o chino. Vuelve a calentar el caldo obtenido, y añade el resto del puerro, cortado fino, junto con las patatas, peladas y cortadas en dados pequeños.  Ajusta de condimento, si hiciera falta, añade un ramillete de cilantro, picado, y deja cocer 20 minutos, o hasta que las patatas queden tiernas.

chowder_gambas1

Al final añade los cuerpos de los langostinos o gambas reservadas, dejando cocer apenas 5 minutos más.

Aparta y sirve bien caliente, en plato sopero o tazones, decorando con perejil picado y, si quieres, con rodajas de lima.

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