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Coliflor gratinada

Por: | 0 comments | 21 noviembre 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4

La coliflor es una verdura un pelín difícil, fundamentalmente por el característico olor que desprende al cocerse, que se puede mitigar añadiendo un chorrito de leche o una miga de pan al agua de la cocción. Pero con una buena bechamel casera, como en esta receta de coliflor gratinada, el resultado es estupendo.

La dificultad de este plato la hemos estimado como media precisamente por tener que hacer la bechamel en casa, que hay quien le tiene miedo. Es cierto que es un poco laborioso, pero en mi humilde opinión el sabor es mejor que el de la bechamel envasada. Aunque si queréis usar bechamel envasada por aquello de las prisas, yo no me chivaré…

Ingredientes

  • ½ coliflor
  • agua para la cocción
  • Sal
  • Un chorrito de leche
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de harina corriente
  • ½ litro de leche entera
  • Una pizca de nuez moscada
  • 30 g de parmesano rallado

Elaboración

Troceamos la coliflor en floretas. Ponemos agua abundante a hervir en una cazuela y cuando rompa el hervor agregamos las floretas. Cocemos 8-10 minutos y escurrimos.

Para preparar la bechamel, derretimos la mantequilla junto con el aceite en una sartén. Agregamos la harina y le damos vueltas hasta que se tueste toda por igual, por lo menos un par de minutos.

Añadimos la mitad de la leche y batimos a conciencia con unas varillas, para que no queden grumos. Cuando empiece a espesar agregamos el resto de la leche, poco a poco, según vamos calentando. Cocemos hasta que espese, sin dejar de remover,  hasta el punto que prefiramos. Salamos y añadimos la nuez moscada.

Ponemos las floretas de coliflor en una fuente de horno y vertemos la bechamel por encima. Espolvoreamos el queso rallado. Calentamos 10 minutos en el horno y después gratinamos solo con el grill otros 5-10 minutos, hasta que empiece a tostarse la superficie. Servimos de inmediato.

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