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Cómo hacer helado mantecado, receta casera

Por: | 17 comments | 6 agosto 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 35 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 8-10

Aunque el nombre nos suene un poco raro, esta es una de las mejores recetas de helados tradicionales, preparada con ingredientes naturales, leche, canela, azúcar y mantequilla, con los que se prepara una crema suave y aromática. Para preparar el helado mantecado puedes aprovechar la oferta de leche Nova Açores de tu tienda superSol más cercana.

Para preparar el helado hay varias técnicas, aunque lo mejor es usar una heladora casera, sobre todo si haces helados con cierta frecuencia.

Ingredientes

  • 1 litro de leche entera Nova Açores superSol
  • 1 rama de canela
  • 1/2 limón (cáscara; la parte amarilla, mejor si es de cultivo ecológico)
  • 6 yemas de huevo
  • 20 gr. maizena
  • 300 gr. azúcar
  • 30 gr mantequilla sin sal

Elaboración

El primer paso es aromatizar la leche con la canela y la cáscara de limón, cociendo en un cazo unos 5 minutos, desde que rompe a hervir, a fuego lento. Aparta y deja reposar unos minutos, en el mismo recipiente.

Aparte bate las yemas con el azúcar y la maizena. Vierte sobre esta mezcla la leche caliente, colada, poco a poco, removiendo para mezclar bien todo. Acerca al fuego y deja cocer unos minutos a fuego lento, cuidando de que no rompa a hervir, ya que cortaría las yemas.

El punto se conocerá al espesar la crema, que debe cubrir bien el dorso de una cuchara (punto de rosa). En este punto retira del fuego, añade la mantequilla, remueve y deja enfriar por completo, removiendo de vez en cuando. Si quieres acelerar el proceso puedes pasar la crema a un cuenco, puesto dentro de un recipiente con agua con hielo.

Una vez fría introduce la crema en la heladora y deja congelar hasta que esté en su punto. Si no tienes heladora, lo mejor es dejar congelar la crema en un recipiente metálico varias horas. Una vez totalmente congelada, corta en trozos y tritura en batidora a velocidad alta, para que quede una crema ligera (en Thermomix®, 2 minutos a velocidad progresiva 5-7, bajando con la espátula varias veces).

Otra opción más laboriosa es ir batiendo la crema con varillas o tenedor, cada hora y media, o cuando esté un poco congelada por los bordes, repitiendo el proceso varias veces.

Sirve este delicioso helado mantecado en copas individuales, formando bolas con una cuchara para helados mojada en agua fría. Si quieres acompaña de barquillos, sirope de chocolate o vainilla, a gusto. Una vez preparado, es recomendable consumir pronto este helado casero, ya que en pocos días perderá su delicado sabor y textura.

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Comentarios (17)

  1. posted by cocidodesopa on agosto 6, 2011

    ¡wow! Qué pinta más cremosa. ¿Puedo llevarme un poco para merendar esta tarde?

    ¡Feliz finde!

  2. posted by charly on junio 10, 2013

    wowww que rico vamos a ver como me queda se ve facil y gracias por la receta….

  3. posted by rosangelis on septiembre 4, 2013

    me encanta esta re
    seta y se muy rico el helado

  4. posted by simon on septiembre 30, 2013

    se ve rico y muy cremoso gracias

  5. posted by JESUS ANTONIO SERRANO GARCIA on octubre 3, 2013

    SE VE MUY SABROSO VOY A VER COMO ME QUEDA GRACIAS POR LA RECETA

  6. posted by Gabriela García on octubre 21, 2013

    excelente…

  7. posted by simon on noviembre 24, 2013

    que rico lo are ahora mismo

  8. posted by Jannia.F Niebles Gomez on noviembre 25, 2013

    Wow!
    Tiene una pinta de que esta Delicioso!…
    Lo hare ahora mismo, mil gracias por la Receta!…

  9. posted by ivan on enero 21, 2014

    Yo lo he echo pero de chocolate y la verdaf qe qedo buenisimoo

  10. posted by ivan on enero 21, 2014

    Lo he echo de chocolate mas o menos siguiendo la receta y qedo buenisimoo

  11. posted by pequeña ternura on febrero 19, 2014

    voy a ver como me queda gracias
    por la receta ojala que me salga

    • posted by superSol on abril 15, 2014

      ¡Seguro que te queda estupendo!No dudes en contárnoslo :)

  12. posted by NATHASHA on marzo 2, 2014

    HUMMMM!!! RICO YA LO HAGO…

  13. posted by yahanna sarai on marzo 6, 2014

    ESTA RESETA SE VE MUY RICA AHORA MISMO LA VOY A HACER

  14. posted by yahanna sarai on marzo 6, 2014

    LO HE ECHO DE FRESA ES DEMASIADO RICO, BUENO PARA MI SI

  15. posted by Bel Pallarés on agosto 23, 2014

    Una receta exquisita. Pero para los que no tenéis heladera y queréis que vuestro helado salga suave y no cristalice, podéis sustituir el azúcar por azúcar invertido. Obtendréis un helado cremoso y sin necesidad de comprar heladera. Y a disfrutar del verano y del helado!

    • posted by superSol on septiembre 3, 2014

      Gracias por tus recomendaciones Bel!

      Un saludo :)

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