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Conserva de verduras en vinagre

Por: | 0 comments | 3 febrero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 8-10

Es una tradición conservar verduras de temporada en vinagre, una forma muy extendida de “embotar” alimentos. Puedes usar esta receta para embotar pimientos, tomates, guindillas o casi cualquier verdura.

El secreto es preparar bien las verduras, que deben estar bien limpias, maduras y sin desperfectos. La mezcla de vinagre, agua, sal, azúcar y especias hará el resto.

Ingredientes

  • 200 gr. ramilletes de brécol,
  • 100 gr. tomates cherry,
  • 1 pimiento rojo,
  • 1 pimiento verde,
  • 1 pimiento amarillo,
  • 500 cc. agua,
  • 400 cc. vinagre,
  • 5 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • 2 guindillas secas
  • 3 cucharadas de azúcar moreno,
  • 2 cucharadas de semillas de cilantro,
  • 1 cucharada de pimienta negra, en grano
  • 1 cucharada de sal marina
  • hojas de cilantro fresco.

Elaboración

conserva de verduras1

Calienta una cazuela con 1 litro de agua y una cucharada de sal. Cuando rompa a hervir añade los ramilletes de brécol, dejando cocer 7 minutos. Aparta, sin tirar el agua. Vuelve a llevar a ebullición y añade los pimientos, cortados en tiras, sin semillas. Deja cocer 5 minutos. Escurre.

conserva de verduras2

Reparte las verduras en botes de cristal muy limpios, añadiendo los tomates y las ramas de cilantro.

Aparte calienta el agua con el vinagre (puedes usar mezcla de vinagre de manzana, de vino blanco y de jerez o balsámico), el azúcar, la sal y las hierbas y especias. Cuando rompa a hervir, vierte sobre las verduras en los botes.

conserva de verduras3

Una vez fríos, tapa y guarda en el frigorífico, hasta la hora de servir estas verduras en conserva, servidas como aperitivo.

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