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Costillas de cerdo confitadas a la cerveza

Por: | 0 comments | 15 julio 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 2 horas y media
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4-5

Las costillas de cerdo tienen una carne muy sabrosa, muy adecuada para asados y estofados. Para prepararlas puedes asarlas al horno o en la barbacoa, hasta que queden bien tiernas o, como en este caso, las confitaremos a fuego muy lento con cerveza hasta que queden tiernas y jugosas.

Aunque el proceso prolonga la cocción largo tiempo, merece la pena por los resultados, realmente espectaculares.

Ingredientes

  • 1 kgr. costillas de cerdo
  • 1 litro de cerveza Wuld de Hiperdino
  • 3 cucharadas de azúcar moreno,
  • 3 clavos,
  • hojas de laurel,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • cucharadas de vinagre,
  • 6 dientes de ajo,
  • 50 cc.aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Introduce todos los ingredientes en una cazuela de fondo grueso (los ajos enteros, con su piel). Calienta hasta que rompa a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer, tapado, 2 horas, o hasta que veas que la carne se desprenda con facilidad del hueso.

En este punto destapa la cazuela y deja reducir a fuego vivo hasta que quede una salsa espesa. No pongas mucha sal al principio ya que al reducir la salsa podría quedar muy salada.

Sirve estas costillas de cerdo confitadas a la cerveza acompañadas con su salsa. Si quieres acompaña con patatas fritas o asadas, a tu gusto.

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