• Tiempo: 1 hora
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 4

Esta es una reconfortante sopa vegetariana, una sopa cremosa de cebolla, que completamos con el aporte de fibra, minerales y proteínas vegetales de las lentejas.

Si quieres puedes usar para esta crema las lentejas peladas, más fáciles de cocinar y de menor tiempo de cocción.

Ingredientes

• 400 gr. cebollas peladas
• 100 cc. aceite de oliva
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta molida
• 200 gr. lentejas peladas,
• 1 litro de caldo de verduras.
• 4 rebanadas de pan asentado.

Elaboración

Saltea la cebolla, picada fina, con el aceite, en una cazuela, hasta que la cebolla se caramelice (debe quedar color caramelo oscuro). Mejor a fuego medio, removiendo con frecuencia.

En este punto añade el caldo y las lentejas, ajustando de sal y pimienta. Deja cocer a fuego lento 40 minutos, o hasta que las lentejas queden muy tiernas. Tritura con la batidora, ajustando de condimento al final. Si te gusta más ligera la crema puedes añadir algo más de caldo al batir, unos 200-300 cc.

Tuesta el pan en tostadora o en el horno, corta en dados y sirve la sopa, bien caliente, en tazones, decorando con los dados de pan. También puedes decorarla con tiras de cebolla roja, salteadas.