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Crema de pollo y setas

Por: | 1 comments | 3 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Las setas frescas son ligeras, bajas en grasas y con altas dosis de proteínas, vitaminas y minerales, un alimento muy completo que hoy día podemos disfrutar todo el año gracias a las setas cultivadas frescas o congeladas.

Para esta ocasión hemos preparado una receta muy fácil de preparar, una sopa cremosa de pollo y setas, cocinados a fuego lento y luego triturados para conseguir una crema de textura y sabor espectacular. Puedes usar como fondo un buen caldo de pollo casero, o bien un caldo de verduras, para una versión vegetariana.

Ingredientes

  • 250 gr. pechuga de pollo deshuesada,
  • 1 cebolla
  • 300 gr. setas frescas (pueden ser congeladas, o secas rehidratadas),
  • 600 cc. caldo de pollo o verduras,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,

Elaboración

Saltea en una cazuela la cebolla, picada fina, con el aceite, unos 5 minutos, o hasta que quede tierna y transparente, sin que llegue a dorarse. Añade las setas y el pollo troceado, cuidando que no tenga restos de grasa, piel o huesos.

Cubre con el caldo, ajustando de sal y pimienta. Deja cocer 40 minutos a fuego lento, hasta que todo quede bien tierno.

Tritura con la batidora o Thermomix hasta que quede una crema muy fina y espesa. Prueba de condimento y ajusta si hiciera falta, a tu gusto. Sirve al momento, en tazones o cuencos de sopa.

Si quieres decora con dados de pan tostado, o con setas salteadas en sartén.

 

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