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Curry de lentejas

Por: | 0 comments | 31 marzo 2015 | Categoria:
  • Tiempo: 40 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Sé que igual nos ponemos un poco pesados con el tema de que las legumbres son ideales para embarazadas, pero es que pocos alimentos hay tan beneficiosos cuando se está esperando un bebé. No solo porque están buenas, son versátiles y nutritivas, sino por su contenido en fibra. ¿Se me nota que tengo un poco de trauma con esto del estreñimiento en el embarazo?… Si yo os contara.

Este curry de lentejas es sencillísimo. Las lentejas se cuecen por su lado y por otro lado preparamos una sabrosa salsa con cebolla, tomate y especias variadas, un curry de lo más básico, pero muy efectivo. He añadido leche de coco para dar cremosidad, pero si queréis rebajar la cantidad de grasa no tenéis más que usar tan solo agua.

Ingredientes

  • 200 g de lentejas pardina
  • Agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva virgen para sofreír
  • 1 cucharadita de harina o maicena
  • 100 g de leche de coco
  • 250 g de salsa de tomate
  • 50 g de agua
  • ½ cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de polvo de curry
  • ½ cucharadita de canela molida

Elaboración

Poner las lentejas a cocer, si son pardina no hace falta el remojo previo. Lavamos un poco, cubrir de agua y llevar a ebullición. Es necesario que las asustemos un par de veces en los primeros 15 minutos y luego las vigilemos para que no se consuma el agua. El tiempo que tardan en ponerse tiernas depende de la calidad y la antigüedad de las lentejas.

Mientras las lentejas se cuecen hacer la salsa de curry. Picar finamente la cebolla y el ajo. Cubrir de aceite de oliva el fondo de una sartén, calentar a fuego suave y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar entonces el ajo y sofreír unos minutos más.

A continuación, ponemos las especias: el jengibre, el curry y la canela. Les damos unas vueltas para tostarlas y que liberen los aromas y después añadimos la harina. La tostamos un par de minutos, removiendo.

A continuación, añadir leche de coco, agua y salsa de tomate. Mezclar y dejar que cueza un ratito hasta que se vaya espesando. Cuando esté espesita la salamos.

Escurrir las lentejas de su agua (reservar por si hace falta para aligerar el curry) y añadir a la salsa. Mezclar bien y calentar a fuego muy suave durante 5 minutos para que las lentejas cojan el sabor.

Este es un guiso que como todas las mezclas muy condimentadas queda más rico de un día para otro, pues da tiempo a que los sabores se empasten.

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