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Dorada al horno con patatas

Por: | 0 comments | 31 julio 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 45 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Con esta dorada al horno os mostramos una de las formas más fáciles y sabrosas de cocinar un pescado: al horno con patatas y condimentos varios, una combinación que nunca falla sobre todo si la materia prima es excelente.

La dorada es un pescado del que disponemos en la actualidad en casi todas partes porque procede de viveros. Hay quien reprocha falta de sabor a los pescados de vivero, pero sin embargo tienen la enorme ventaja de que llegan fresquísimos a nuestras manos y, si sabemos cocinarlos, estarán sin duda muy ricos. ¡Ya veréis como os convence esta sencilla preparación de la dorada!

Ingredientes

  • 1 dorada grande
  • 2 patatas gordas
  • 3 ajos
  • 300 ml de vino blanco suave
  • aceite de oliva para freír las patatas
  • sal al gusto

 

Elaboración

Calentamos el horno a 180° para que esté caliente a la hora de meter el pescado.

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro. Calentamos el aceite de oliva y confitamos las patatas, friéndolas a fuego bajo hasta que se ablanden bien. Reservamos.

Pelamos los ajos, quitamos el germen y los ponemos en el fondo de una fuente de horno en la que quepa el pescado no muy holgado. Ponemos las patatas reservadas encima.

Lavamos el pescado, sin tripas, lo salamos por ambos lados y lo acostamos sobre las patatas. Agregamos el vino y metemos la fuente en el horno. Asamos el pescado media hora. Al cabo de ese tiempo estará perfectamente cocido por dentro.

Sacamos la fuente y servimos el pescado de inmediato; si la salsa se ha consumido en exceso podemos añadir algo de agua.

Encuentro que a este método de preparación le va muy bien un vino blanco afrutado, del tipo de los vinos gallegos como el albariño.

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