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Empanadillas de ternera y aceitunas

Por: | 0 comments | 18 enero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Estas empanadillas de ternera y aceitunas son más ligeras ya que las cocinaremos en el horno, en vez de fritas. Se pueden servir calientes, o llevar al campo o a la playa para una comida sencilla.

La masa de las empanadillas la puedes hacer en casa, como te explicamos, o si tienes poco tiempo comprarla ya preparada, refrigerada.

Ingredientes (para la masa)

  • 2 huevos
  • 1/2 cucharadita de sal,
  • 200 gr. harina común
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes (para el relleno)

  • 150 gr. carne picada de ternera,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate maduro,
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 150 cc. agua,
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 30 gr. aceitunas sin hueso,
  • 1 yema de huevo (para pintar la masa).
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración

Mezcla la harina con la sal, el aceite y los huevos batidos, amasando sobre la mesa hasta hacer una masa lisa. Si quieres amasa en Thermomix o robot de cocina, para ahorrar tiempo. Corta la masa en trozos y estira con rodillo, hasta que quede bien fina.

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Saltea la carne picada con el aceite, el ajo picado, y la cebolla, picada fina, hasta que la carne empiece a dorarse, removiendo con frecuencia. Añade el tomate picado, el perejil, ajustando de sal y pimienta. Saltea unos minutos más, añade el agua y deja reducir hasta que el agua se evapore por completo y quede una salsa espesa.

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Corta discos de masa de unos 5 centímetros, usando un cortapastas.

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Rellena en el centro con una cucharada de relleno de carne, añade un poco de aceitunas troceadas y cierra la empanadilla, doblando por la mitad.

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Para sellar los bordes es mejor mojarlos un poco con agua, apretando luego con los dedos o un tenedor. 

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Coloca las empanadillas en una bandeja de horno, cubierta de papel de horno, y pinta con la yema batida. Hornea a 180ºC unos 30 minutos, o hasta que las empanadillas queden bien doradas y crujientes.

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