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Ensalada campera

Por: | 0 comments | 19 agosto 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

La ensalada campera es otro clásico de los veranos, una ensalada ligera aunque suficientemente nutritiva para ser incluso plato único en días de mucho calor. Pero sobre todo es muy fresquita si se refrigera un rato antes de consumirla. Ideal para dejarla preparada unas horas antes en el frigorífico, es la solución perfecta para esos días de playa en que llegas exhausto, requemado y muerto de hambre. Imaginaros encontrarse una ensalada como esta en la nevera, lista para comer.

Como todas las recetas muy populares la ensalada campera admite mil variaciones, aunque podemos proponer como ingredientes básicos la patata, el tomate, el pepino, la cebolla o cebolleta y el huevo cocido. Por supuesto, habrá quien discrepe, pero uno tiende a pensar que lo adecuado es lo que siempre ha visto desde que era pequeño. En mi casa se añadía esa base aceitunas negras y atún en aceite.

Conviene usar patatas firmes, de las adecuadas para freír y no para cocer, al menos yo lo prefiero así, porque si dejamos reposar la ensalada con el aliño en el frío la patata tiende a ablandarse por fuera.

Ingredientes

  • 3-4 patatas medianas
  • ½ cebolla o cebolleta
  • 2 tomates, 1 pepino
  • 2 huevos cocidos
  • 150 g de aceitunas negras
  • 1 lata grande de atún en aceite
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal

Elaboración

Primero tendremos que cocer las patatas, lavada y con piel, en abundante agua con sal, hasta que estén tiernas. Sacamos del agua y dejamos enfriar.

Cocemos también los huevos. Enfriamos y reservamos.

Cuando las patatas estén frías, las pelamos y troceamos en pedazos de regular tamaño, que iremos poniendo en la ensaladera. Cortamos la cebolla en rodajas o daditos, como más nos guste, y la agregamos.

Cortamos el tomate y el pepino en dados, y los añadimos a la ensaladera.

Preparamos una vinagreta de aliño con una cucharada de vinagre, tres cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Mezclamos bien y añadimos a la ensaladera.

Por último, agregamos las aceitunas, el atún desmenuzado y escurrido, y los huevos duros picaditos. También podemos aprovechar el propio aceite del atún para usarlo en la vinagreta, aunque a mí me gusta más retirarlo y usar un buen aceite de oliva virgen, pues el aceite de la conserva tampoco suele ser nada del otro jueves.

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