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Ensalada de brécol con setas

Por: | 0 comments | 26 junio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  30 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El brécol es una verdura de una textura y sabor extraordinarios, además de aportar un bello colorido a los platos donde se incluye. La forma más sana y ligera es cocinarlo al vapor, para después servirlo como guarnición o, como en este caso, como una original ensalada con verduras y setas.

Ingredientes

  • 400 gr. brécol, en ramilletes
  • 100 gr. coliflor, en ramilletes
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
  • 3 cucharadas de salsa de soja,
  • 150 gr. setas,
  • 2 zanahorias,,

Elaboración

Separa el brécol y la coliflor en ramilletes pequeños. Pela y corta la zanahoria en tiras. Cocina al vapor las verduras, unos 10-15 minutos, lo justo para que queden al dente, un poco crujientes. De esta forma quedan jugosas y conservan su color y el máximo de vitaminas.

Saltea las setas, cortadas en láminas, en una sartén o plancha con unas gotas de aceite y un poco de sal gruesa, hasta que queden doradas.

Sirve la ensalada de verduras en una fuente o ensaladera, decorando con las setas. Adereza con la salsa de soja y unas cucharadas de aceite. Sirve al momento, templada o fría, esta original ensalada.

Este es un plato vegetariano muy ligero, ideal para mantener la línea.

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