• Tiempo: 80 minutos
• Dificultad: Fácil
• Raciones: 2

Seguimos con platos veraniegos, frescos y ligeros. El ceviche es una receta a base de pescado marinado con zumo de lima, una cocción en frío que permite conservar al máximo el sabor y propiedades del pescado. En nuestra receta de ensalada de ceviche de langostinos añadimos cebolletas, aguacates, tomates cherry y pimientos.

La única precaución es preparar el plato con cierta antelación, para que la marinada haga su efecto, y para enfriar la ensalada hasta el momento se servir.

Ingredientes

• 2-3 limas (o limones),
• 100 gr. langostinos pelados,
• 1 chile rojo,
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 2 tomates,
• 1 agucate
• 1 pizca de guindilla (opcional)
• 50 cc. aceite de oliva virgen extra,).

Elaboración

Pela los langostinos, quitando cabeza y cola también. Cubre los langostinos pelados con el zumo de lima, aderezando con sal, pimienta, el chile picado, el chile molido (opcional)  y el aceite de oliva. Remueve y deja reposar en frío una hora, hasta que veas que los langostinos cambian de color.

Se pueden dejar enteros los langostinos, o bien picarlos finamente, como más te guste.

Mezcla aparte en una ensaladera la cebolleta picada, con el aguacate pelado y troceado, el pimiento en dados y los tomates troceados. 

Añade el ceviche de langostinos, con su salsa. Si quieres añade algo más de zumo de lima y aceite, ajustando de condimento. Remueve y deja enfriar hasta la hora de servir.