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Ensalada de ceviche de langostinos
- Tiempo: 80 minutos
- Dificultad: Fácil
- Raciones: 2
Seguimos con platos veraniegos, frescos y ligeros. El ceviche es una receta a base de pescado marinado con zumo de lima, una cocción en frío que permite conservar al máximo el sabor y propiedades del pescado. En nuestra receta de ensalada de ceviche de langostinos añadimos cebolletas, aguacates, tomates cherry y pimientos.
La única precaución es preparar el plato con cierta antelación, para que la marinada haga su efecto, y para enfriar la ensalada hasta el momento se servir.
Ingredientes
- 2-3 limas (o limones),
- 100 gr. langostinos pelados,
- 1 chile rojo,
- 1 cebolleta
- 1 pimiento rojo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 2 tomates,
- 1 agucate
- 1 pizca de guindilla (opcional)
- 50 cc. aceite de oliva virgen extra,).
Elaboración
Pela los langostinos, quitando cabeza y cola también. Cubre los langostinos pelados con el zumo de lima, aderezando con sal, pimienta, el chile picado, el chile molido (opcional) y el aceite de oliva. Remueve y deja reposar en frío una hora, hasta que veas que los langostinos cambian de color.
Se pueden dejar enteros los langostinos, o bien picarlos finamente, como más te guste.
Mezcla aparte en una ensaladera la cebolleta picada, con el aguacate pelado y troceado, el pimiento en dados y los tomates troceados.
Añade el ceviche de langostinos, con su salsa. Si quieres añade algo más de zumo de lima y aceite, ajustando de condimento. Remueve y deja enfriar hasta la hora de servir.