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Ensalada de col y manzanas

Por: | 0 comments | 29 abril 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 50 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Ya se acerca poco a poco el buen tiempo y apetecen platos algo más ligeros, como esta deliciosa ensalada de col y manzanas, aromatizada con una vinagreta de vinagre de manzana y aceite de oliva.

Para un plato más completo hemos añadido jamón serrano, pero puedes prescindir de él. Si quieres puedes aportar proteínas de origen vegetal añadiendo unas nueces o almendras.

Ingredientes

  • 200 gr. col blanca,
  • 2 manzanas
  • 100 gr. jamón serrano, en lonchas,
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 3-4 cucharadas de vinagre de manzana
  • 50 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración

Pica la col en tiras finas. Si quieres que quede muy crujiente la puedes dejar unos minutos en agua muy fría, con cubitos de hielo.

Escurre la col y añade las manzanas, peladas y cortadas en dados, el jamón,, los pepinillos escurridos y picados y los cominos.

Prepara aparte la vinagreta mezclando el vinagre con el aceite y un poco de sal y pimienta. Bate la mezcla para que emulsione y añade a la ensalada, removiendo.

ensalada de col y manzana - 5

Sirve al momento esta deliciosa ensalada de col y manzanas. Si quieres puedes añadir col morada, para dar más colorido, y  frutos secos, como pasas, nueces o piñones pelados, a gusto.

ensalada de col y manzana - 1

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