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Ensalada de espinacas con feta y aguacates

Por: | 2 comments | 5 abril 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Aunque en nuestra cocina tradicional es más frecuente encontrar las espinacas en salteados, guisos y cazuelas, otra forma muy sana de comerlas es en crudo, en ensaladas ligeras como esta que os ofrecemos hoy, una ensalada de espinacas enriquecida con cebolla roja, queso feta y aguacates.

Una buena forma de apreciar la textura crujiente de esta verdura fresca.

Ingredientes

  • 200 gr. espinacas frescas,
  • 50 gr. queso feta (o queso blanco fresco),
  • 1 cebolla roja
  • 1 aguacate maduro
  • 1 limón
  • 1 cucharada de miel,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta

Elaboración

Lava bien las espinacas, quita los tallos más duros y trocea las hojas, mejor con los dedos, de forma irregular.

Pela y corta la cebolla en láminas finas. Corta el queso en dados. Pela el aguacate y corta la pulpa en dados. Mezcla todo, con las espinacas, en una ensaladera.

Aparte prepara una vinagreta mezclando en un bol la miel con el aceite, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta. Bate un poco par emulsionar y vierte sobre la ensalada, a la hora de servir.

 

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Comentarios (2)

  1. posted by Encarnación Sepúlveda Sibajas on abril 10, 2013

    Tiene muy buena pinta la ensalada, seguro que la voy hacer. Pero me gustaría saber, que se hace con el limón, esta entre los ingredientes, pero a la hora de preparar la ensalada , que función tiene. Gracias

    • posted by pepekitchen on abril 21, 2013

      Hola!

      El zumo de limón se usa para preparar la vinagreta, lo añadimos a la receta.

      Un saludo

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