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Ensalada de lentejas

Por: | 0 comments | 3 julio 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Habitualmente identificamos las legumbres con los platos de cuchara, ¿No es así? Por eso cuando nos hablan de legumbres pensamos en el invierno, en un buen potaje caliente o algo parecido. Pues abrid vuestra mente porque las legumbres también se pueden preparar en ensalada y tomarlas tan ricamente en verano, frías. Hoy traemos una idea de ensalada de lentejas con especias muy particular que la hace muy sabrosa.

Como todos sabemos, las legumbres tienen un valor nutricional muy elevado y para las mujeres embarazadas son por ello extremadamente beneficiosas, por todas las vitaminas que les aportan y por la fibra que facilita el tránsito intestinal, cosa que durante el embarazo se fastidia bastante como puedo confirmar por experiencia propia. Y aunque no fuera por estas razones, ¡Probad esta ensalada porque está francamente deliciosa!

Ingredientes

  • 150 g de lentejas pardina
  • 1 hoja de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 manojo de cilantro fresco, solo las hojas
  • Corteza de limón encurtido estilo marroquí (facultativo).

Elaboración

Lavamos un poco las lentejas y las ponemos a cocer con la hoja de laurel hasta que estén tiernas. Salamos, dejamos enfriar un poco y las escurrimos bien del agua de cocción.

Ponemos las lentejas en una ensaladera y añadimos la mostaza y el comino molido. Mezclamos bien para que se repartan las especias. Agregamos el aceite y volvemos a mezclar.

Si queremos añadir el limón encurtido (y lo encontramos), cortamos la corteza del limón en pedacitos muy pequeños y la agregamos a la ensalada en la cantidad que deseemos. No es imprescindible, pero le da un toque de sabor muy agradable.

Antes de servir, picamos las hojas de cilantro y las repartimos por encima de la ensalada ¡Más sencillo imposible!

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