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Ensalada de tomates fritos con espinacas

Por: | 0 comments | 23 mayo 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 25 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

No hay nada mejor que dejar volar tu imaginación a la hora de preparar ensaladas, como esta que te proponemos, una ensalada de tomates fritos con espinacas, aguacates y huevo pochado, un plato muy completo en el que jugamos con el contraste de temperaturas y texturas.

Las espinacas crudas tienen una textura crujiente sorprendente, y os recomiendo consumirlas de esta manera, seguro os gustará.

Ingredientes

  • 3-4 tomates no muy maduros (pueden ser incluso verdes)
  • 150 gr. espinacas troceadas,
  • 2 aguacates
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra,
  • 1 limón
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de miel,
  • 2 huevos
  • 1 pizca de pimienta
  • harina y pan rallado.

Elaboración

Corta los tomates en rodajas, sala y deja escurrir en un colador. Tritura la pulpa de los aguacates con el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y un poco de sal y pimienta, batiendo con la batidora hasta que quede una salsa fina. Reserva en frío.

ensalada tomates fritos espinacas4

Reboza las rodajas de tomate con harina, huevo batido y pan rallado, y fríe en una sartén con un poco de aceite, hasta que queden dorados y crujientes.

ensalada tomates fritos espinacas3

Calienta un cazo con un huevo, cubierto de agua, y cuando rompa a hervir cuenta 2 minutos exactos. Aparta y enfría.

Adereza las espinacas con un poco de aceite, mezcla con los tomates fritos y el huevo pochado, aderezando con la salsa de aguacates.

 

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