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Ensalada light de mezclum, pollo asado y requesón

Por: | 0 comments | 19 abril 2013 | Categoria:
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

El denominado mezclum es una cómoda presentación comercial para ensaladas, que en el caso del Mezclum de superSol incluye escarola rizada, lechuga roja, radichio (achicoria roja). He preparado con estas hierbas una sencilla y rápida ensalada, enriquecida con las proteínas del requesón, bajo en grasas, y pechuga de pollo asado, una ensalada perfecta para mantener la línea y ponernos en forma para el verano.

Si quieres que sea más ligera reduce o elimina la cantidad del aliño, de miel, zumo de limón y aceite de oliva.

Ingredientes

  • 2 envases de mezclum superSol (150 gr. cada uno)
  • 1 pechuga de pollo deshuesada,
  • 10 gr. requesón escurrido (mejor light, 0% de grasas),
  • 3 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 3 cucharadas de miel,

Elaboración

Calienta una plancha o sartén de fondo grueso, con un hilo fino de aceite (una cucharada como máximo). Añade el pollo, cortado en dados y salpimentado, dejando cocinar a fuego vivo 10 minutos, removiendo, hasta que quede bien dorado. Aparta.

Vierte la ensalada en una fuente, decora con el pollo templado y el requesón desmenuzado, aliñando con el zumo de limón, la sal, pimienta, la miel y el aceite.

Sirve al momento.

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