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Ensalada murciana

Por: | 0 comments | 3 julio 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 2

Seguimos con platos frescos, ideales para estos meses estivales. Esta es una de nuestras mejores ensaladas tradicionales, que merece la pena descubrir. Puedes usar tomates muy maduros, o bien sustituirlos por tomates pelados al natural, de lata, de buena calidad, si tienes poco tiempo o no están en temporada.

Se le puede añadir atún en conserva o, como en este caso, unas tiras de bacalao asado.

Ingredientes

  • 200 gr. bacalao salado,
  • 100 cc. aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates grandes muy maduros,
  • 100 gr. aceitunas
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla,
  • 1 pizca de sal

Elaboración

Si usas tomate natural, debes escaldarlo con agua hirviendo un par de minutos. Enfría bajo el grifo y pela los tomates. Pica en rodajas finas y ve colocando en una ensaladera. Asa el bacalao en las brasas o al fuego, para que suelte parte de la sal, y desmenuza en tiras finas, con los dedos.

Asa el pimiento en las brasas o el horno (a 220ºC unos 35 minutos), aparta, y deja enfriar. Quita la piel y corta el pimiento asado en tiras.

Mezcla el pimiento asado con el tomate, el bacalao desmenuzado, la cebolla picada en tiras finas y las aceitunas.

Aliña con pizca de sal y el aceite, remueve y deja reposar en frío hasta la hora de servir.

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