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Escalivada

Por: | 0 comments | 13 enero 2015 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

La escalivada es un plato sencillísimo, pero no por ello menos delicioso. El nombre de este plato de verduras catalán proviene del verbo escalivar, que significa asar sobre rescoldos. Y así es como se prepara: se asan las verduras hasta que estén completamente tiernas, se pelan y se sirven. En nuestra casa es más cómodo usar el horno para hacerlo, a no ser que tengáis la suerte de tener una chimenea o jardín con barbacoa.

Las verduras que nunca faltan en la escalivada son el pimiento rojo y la berenjena, aunque muy habitualmente lleva cebolla y tomate. Las proporciones de una u otra verdura las dejamos a vuestro gusto.

Ingredientes

  • 4 pimientos rojos
  • 2 berenjenas
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Elaboración

Para asar las verduras en el horno las untamos por fuera con un poco de aceite de oliva. Envolvemos las cebollas y las berenjenas de forma individual en papel de aluminio. De esta forma sudan más y se hacen antes.

Los pimientos los ponemos en una fuente de horno que también taparemos. Como los pimientos pringan mucho las fuentes, a mí me gusta forrar la fuente con bien de papel de aluminio para luego evitarme el despegar los jugos requemados, pero esto es una preferencia muy personal.

Metemos las hortalizas así preparadas en el horno a 190°, unos 30-40 minutos; posiblemente las cebollas tardarán algo más en estar listas. Cuando estén tiernas las sacamos y las dejamos enfriar en sus envoltorios.

Cuando estén frías las pelamos bien, especialmente los pimientos, que también despepitaremos perfectamente. Cortamos la berenjena y los pimientos en tiras, y las cebollas en pedazos pequeños.

Para servir la escalivada podemos hacer un majado con los ajos al que añadiremos algo de aceite de oliva. Salamos bien las verduras, pues especialmente los pimientos son muy dulces, y las servimos vertiendo el ajoaceite por encima.

La escalivada queda impresionante sencillamente servida sobre un pedazo de buen pan.

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