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Estofado de pollo con verduras y salsa de crema

Por: | 0 comments | 18 noviembre 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 5-6

Seguimos con las deliciosas y ligeras recetas a base de pechugas de pollo, uno de los productos frescos de oferta en Supersol. Este es un rico estofado de pollo con verduras y una rica salsa cremosa, espesada con yemas y un poco de nata.

El secreto es una cocción a fuego lento, que incluso se puede hacer el horno si quieres, usando una cazuela refractaria.

Ingredientes

  • 800 gr. pechugas de pollo Supersol,
  • 100 gr. hojas de apio
  • 3 zanahorias
  • patatas grandes,
  • 30 gr. mantequilla,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pimienta molida
  • 2 yemas de huevo
  • 100 cc. nata líquida.

Elaboración

Primero se debe poner el pollo en una cazuela, troceado. Añade las hojas de apio, las zanahorias peladas y cortadas en tiras finas, la patata pelada y en dados, la mantequilla, una cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Cubre con agua, la justa para cubrir los ingredientes, un poco más de un litro.

Lleva a ebullición y deja cocer a fuego medio, tapado, unos 35-40 minutos, o hasta que el pollo quede muy tierno. Destapa la olla los últimos minutos para que evapore un poco.

Saca el pollo y las verduras, y reserva aparte. Deja reducir el caldo en la cazuela, a fuego vivo y destapada, hasta que reduzca a la mitad, algo menos de medio litro.

Mezcla aparte las yemas de huevo con la nata, batiendo con unas cucharadas del caldo templado, no hirviendo. Mezcla esta crema con el resto del caldo, y calienta sin que llegue a hervir, hasta que empiece a espesar, sin dejar de remover.

Añade el pollo y las verduras a la cazuela, dejando se caliente todo a fuego lento, sin que hierva, ya que se cortaría la salsa de yemas.

Sirve al momento este delicioso estofado de pollo y verduras, un plato muy completo. Se puede acompañar de pan o de arroz hervido.

 

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