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Fiambre de lomo de cerdo

Por: | 0 comments | 1 octubre 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 3 horas
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 8

La carne de cerdo es un alimento muy versátil, puesto que va bien con un montón de sabores. En esta receta tan sencilla os aportamos la original idea de hacer en casa vuestro propio fiambre de cerdo; no solo es fácil, sino que queda estupendo.

La receta está inspirada en una fórmula del estupendo blog Secocina, pero yo me he tomado la libertad de preparar el cerdo a baja temperatura, un método que me encanta y que deja las carnes muy jugosas.

Ingredientes

1 kg de lomo de cerdo en una pieza

Sal al gusto

Hierbas aromáticas como tomillo o romero

Elaboración

Si queremos, podemos eliminar previamente la grasa superficial que tiene el lomo de cerdo, aunque hay que tener en cuenta que esta grasa aporta sabor.

Ponemos la pieza de lomo, limpia y seca, en una fuente en la que quepa justa, y la salamos bien y sazonamos con hierbas a nuestro gusto. La cubrimos bien con lámina de aluminio.

Metemos el cerdo en el horno a 140° (con aire) / 160° (sin aire) y lo asamos dos horas. Acabado ese tiempo, destapamos el lomo y lo asamos otra hora a 180° (con aire) / 200° (sin aire), hasta que esté bien doradito por fuera.

Lo sacamos del horno y volvemos a cubrirlo con el papel de aluminio; dejamos que se enfríe por completo tapado. Si podemos esperar al día siguiente para consumirlo, mejor. El lomo frío y reposado se corta mucho más cómodamente.

Este lomo de cerdo en fiambre lo podemos consumir con todo tipo de salsas, desde mayonesa a cebolla caramelizada, compota de manzana… lo que se os ocurra, porque casa magníficamente con casi todo. Y si lo usáis para bocadillos os haréis adictos. El que avisa no es traidor.

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