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Filetes de cerdo con compota de membrillo

Por: | 0 comments | 3 noviembre 2011 |
  • Tiempo: 35 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 3

Los membrillos son una de las frutas del otoño más clásicas, que se pueden usar para preparar dulces y compotas, o para acompañar guisos sencillos como estos filetes de cerdo con compota de membrillo.

También puedes usar esta deliciosa compota para acompañar platos de caza o aves, como el pato o el pollo asados.

Ingredientes

  • 500 gr. filetes de jamón de cerdo Supersol
  • 1 lkgr. membrillos maduros
  • 1 limón
  • 4 dientes de ajo
  • 150 gr. azúcar
  • 3 clavos,
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 ramita de canela
  • 50 cc aceite de oliva para freír.

Elaboración

Aplana los filetes de cerdo con un rodillo o mazo para carne. Salpimienta y adereza con los ajos picados y el zumo de limón. Reserva en frío.

Pela los membrillos y corta la pulpa en trozos medianos, de 2-3 cms. Introduce en un cazo, cubre con el azúcar, los clavos y la rama de canela. Cubre con agua, lo justo para cubrir los ingredientes, y deja cocer a fuego medio 10-12 minutos, hasta que los membrillos queden tiernos, pero un poco enteros todavía. Aparta y deja templar.

Saltea la carne con su marinada, en una sartén con el aceite de oliva, hasta que queden los filetes bien dorados. Aparta.

En la misma sartén, saltea la compota de membrillo, añadiendo un vaso del almíbar. Deja reducir, hasta que la salsa espese y se caramelice un poco, removiendo con cuidado.

Sirve al momento los filetes acompañados de la compota de membrillos, regando con la salsa, ajustando de sal y pimienta si hiciera falta.

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