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Fingers de aguacate

Por: | 0 comments | 3 marzo 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 55 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Los aperitivos fritos son fáciles de preparar en nuestra cocina, como estos originales y crujientes fingers de aguacate, tiras de aguacate maduro rebozados y fritos en aceite de oliva virgen extra, un entrante crujiente que puedes acompañar con parmesano rallado y alguna salsa especiada como la que os proponemos.

Ingredientes

  • 2 aguacates maduros,
  • 150 gr. harina,
  • 150 gr. pan rallado,
  • 2 huevos,
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva virgen extra

Ingredientes (para la salsa)

  • 400 gr. tomate triturado
  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón,
  • 1/2 pizca de guindilla molida (a gusto)
  • 30 ml. aceite de oliva virgen extra,
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 3 ramitas de cilantro

Elaboración

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Calienta en un cazo el aceite de la salsa, salteando la cebolla y los ajos picados finos, unos 8 minutos a fuego medio. Añade el tomate y deja cocinar 15 minutos, añade el zumo de limón, la sal, el azúcar, la guindilla y el cilantro. Tritura y reserva.

Pela y corta los aguacates en tiras gruesas, de un dedo de grosor. Mezcla la harina con media cucharadita de sal, bate aparte los huevos. Sazona un poco las toras de aguacate, pasa por harina, escurriendo el exceso, luego por huevo batido y acaba con el pan rallado.

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Calienta el aceite y fríe las tiras de aguacate hasta que queden bien doradas. Aparta y escurre sobre papel de cocina.

Sirve al momento estos fingers de aguacate, espolvoreando con parmesano rallado y acompañando con la salsa especiada. Ya en el plato, sazona si quieres con un poco de sal y zumo de limón.

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