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Flamenquines de mozzarella

Por: | 0 comments | 11 julio 2011 | Categoria:
  • Tiempo: 30 minutos
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 4

Aprovechando los filetes de lomo de cerdo superSol hemos preparado esta deliciosa receta de flamenquines de mozzarella, una versión del clásico flamenquín relleno de mozzarella, albahaca, jamón y piñones. Irresistible y ligero.

Un “truco” para que los filetes queden muy tiernos y delgados es “espalmarlos”, es decir, golpearlos con un mazo o rodillo pesado, para así romper las fibras de la carne, una técnica muy recomendable siempre que hagamos filetes fritos o empanados.

Para cerrar bien los flamenquines y que no se salga el relleno es mejor usar palillos de dientes o brochetas pequeñas.

Ingredientes

  • 400 gr. cinta de lomo de cerdo SuperSol
  • 125 gr. mozzarella
  • 1 ramillete de albahaca
  • 20 gr. piñones pelados
  • 50 gr. jamón serrano
  • 3 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • Harina y pan rallado para rebozar
  • Aceite de oliva para freír

Elaboración

Mezcla en un cuenco la mozzarella picada con la albahaca picada, los piñones picados y el jamón, cortado en dados. Añade un huevo y ajusta de sal y pimienta, amasando un poco hasta que todo quede bien mezclado. Reserva en frío.

Corta el lomo en filetes finos, aplanando con un mazo o rodillo, sobre la mesa. Coloca una cucharada de relleno de queso encima de cada filete, enrolla y fija con palillos de diente, para que no se abran, cerrando igualmente los extremos.

Reboza en harina, huevo batido y pan rallado, y fríe los flamenquines de mozzarella al momento, hasta que queden bien dorados. Sirve calientes, acompañados de salsa de tomate o mayonesa, o un poco de ensalada.

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