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Flan de limón, postre de San Valentín

Por: | 0 comments | 13 febrero 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 90 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

El limón es uno de nuestros cítricos más usados en la cocina, fuente inagotable de vitaminas y minerales. Esta delicioso postre es muy fácil de preparar ya que no requiere la larga cocción al baño maría de los flanes tradicionales de huevo. Este flan de limón puede servirse en estos días como postre para la cena de San Valentín.

La gelatina neutra que usamos para esta receta viene normalmente en láminas, lo que antiguamente se llamaba cola de pescado, y hay que hidratarla con agua fría antes de utilizar.

Ingredientes

  • 75 gr. azúcar,
  • 75 cc. agua
  • 2 huevos
  • 2 yemas de huevo,
  • 10 gr. gelatina en hojas
  • 100 cc. leche entera,
  • 1 limóin en zumo y ralladura

Elaboración

Calienta el azúcar con el agua en un cazo a fuego medio, dejando cocer 5 minutos, hasta que se haga un almíbar ligero. Deja templar.

Aparte bate las yemas con los huevos, añadiendo la ralladura y el zumo del limón, colado. Ve incorporando el almíbar poco a poco, en hilo fino, sin dejar de batir con las varillas. Deja reposar la mezcla 10 minutos en frío.

Hidrata la gelatina, cubierta con agua fría. Una vez remojada, escurre un poco y calienta unos segundos en el microondas para que se derrita.

Añade a la mezcla de huevos la gelatina remojada y derretida, removiendo bien, y añade luego la leche, removiendo suavemente para que se mezcle. Vierte en moldes o boles individuales y deja enfriar en el frigorífico hasta la hora de servir. Necesitaran al menos una o dos horas para que cojan cuerpo.

Desmolda con cuidado estos deliciosos flanes de limón, decorando a gusto con rodajas de limón y nata montada (opcional) o frutas. Como hemos dicho, deben hacerse con antelación para que la crema adquiera consistencia en el frigorífico. Lo ideal para estos flanes es usar moldes de silicona, más fáciles de manipular.

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