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Flanes de brécol con salsa de anchoas

Por: | 0 comments | 14 noviembre 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  65 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Los flanes salados son un invento estupendo para hacerlos con todo tipo de verduras, no hay más que triturar la verdura en cuestión y mezclarla con huevos y nata. Esta mezcla se sazona, se cuaja, y obtenemos un platillo de verdura delicioso y diferente. Es el caso de estos flanes de brécol, que además pueden convertir el brécol, una verdura sanísima, en algo menos aburrido y más sabroso para los más peques de la casa. Probadlo y ya me diréis.

Ingredientes

  • 500 g de brécol
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 4 huevos
  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 2 anchoas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen.
  • 1,5 cucharaditas de sal
  • mantequilla y pan rallado para los moldes

Elaboración

Primero cocinamos el brécol, cosa que podemos hacer bien al vapor, bien sencillamente cociéndolo en agua, como más nos guste. A mí me gusta lo del vapor porque es más difícil pasarse de cocción y las verduras quedan más enteras. Para ello lavamos el brécol y lo partimos en floretes. Si lo hacemos al vapor, unos 15-20 minutos bastarán.

Al brécol cocido le agregamos la nata, los huevos, el queso rallado y la sal, y trituramos bien la mezcla, hasta dejar una consistencia a nuestro gusto.

Cogemos los moldes que vayamos a usar, de flan o un molde rectangular si preferimos hacer una terrina entera de brécol, los untamos de mantequilla y los espolvoreamos de pan rallado, sacudiendo el sobrante. Rellenamos los moldes con la mezcla, dejando un dedo de margen respecto al borde superior. Los tapamos con un poco de film de aluminio.

Cuajamos los flanes al baño María, poniéndolos en una bandeja con agua hirviendo que les cubra hasta la mitad por lo menos, y teniéndolos una media hora en el horno caliente a 150°. También podemos hacerlos al vapor en cualquier recipiente que tengamos a tal efecto, tardarán unos 20 minutos los moldes de flan y por lo menos 30 minutos la terrina entera.

Una vez acabado el tiempo, pinchamos con una brocheta para comprobar que están cuajados. Si es así, los sacamos con cuidado para que enfríen. Si vemos que les falta un poco para cuajar, los mantenemos en el agua o en el vapor 5 minutos más o lo que sea necesario hasta que estén completamente sólidos.

Dejamos enfriar por completo y desmoldamos, pasando un cuchillo con cuidado entre el molde y el flan, e invirtiendo el molde sobre un plato.

Preparamos la salsa de anchoas: Majamos las anchoas bien en un mortero, hasta convertirlas en una pasta, y les agregamos el aceite. Batimos para emulsionar y servimos en salsera con los flanes.

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