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Fritada de bacalao con patatas

Por: | 0 comments | 5 noviembre 2012 | Categoria:
  • Tiempo: 1 hora
  • Dificultad: Media
  • Raciones: 2

El bacalao es omnipresente en la cocina portuguesa, como esta fritada de bacalao y patatas, servida con huevos, un plato completo y nutritivo, y una forma diferente de cocinarlo.

Aunque ya se puede comprar el bacalao desalado, puedes desalarlo en casa dejándolo en remojo 24-48 horas en agua fría, cambiando varias veces el agua.

Ingredientes

  • 200 gr. bacalao desalado,
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 pimiento rojo
  • 4 huevos.
  • 3 dientes de ajo
  •  aceite de oliva virgen extra (para freír)

Elaboración

Remoja el bacalao como hemos explicado en la introducción. Escurre y cuece en agua unos 10 minutos, o hasta que quede muy tierno. Aparta y enfría bajo el grifo. Retira la piel y restos de espinas, secando con papel de cocina. Reserva.

Fríe aparte las patatas cortadas en dados, en abundante aceite de oliva, hasta que queden doradas. Aparta y escurre.

fritada_bacalao2

En una sartén calienta unos 100 cc. de aceite, salteando la cebolla y el pimiento, cortados en tiras, con las hojas de laurel, hasta que las cebollas queden tiernas, sin dorarse, unos 8 minutos, más o menos. Añade el bacalao, cortado en tiras, y los ajos picados, dejando cocinar otros 5 minutos, cuidando no se quemen los ajos.

fritada_bacalao1

Añade al final las patatas fritas, ajustando de sal y pimienta. Retira las hojas de laurel y añade un poco de perejil picado. Remueve al fuego y aparta cuando todo esté bien caliente.

fritada_bacalao3

Aparte fríe los huevos en una sartén antiadherente, con 2 cucharadas de aceite, dejando que se doren un poco por los bordes.

Sirve esta fritada de bacalao y verduras al momento, repartida en cuatro platos, acompañando con un huevo en cada uno.

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