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Fritos de alcachofa

Por: | 1 comments | 22 octubre 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 20 minutos
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 4

Las alcachofas son una verdura que cuando se trata bien resulta deliciosa. Esta forma de prepararla es típica de algunas zonas de Andalucía y emplea dos magníficas materias primas, las alcachofas y un buen aceite de oliva.

Su elaboración es sencillísima, reducida al mínimo de limpiar las alcachofas y cortarlas, cosa que se hace en un periquete. Aprovecharemos que estamos en plena temporada de alcachofas, que se desarrolla de otoño a mediados de invierno, para preparar este delicioso y rápido entrante.

Ingredientes                                 

  • 4 alcachofas (normalmente una por persona)
  • 1 limón
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto

Elaboración

La cosa no puede ser más sencilla: eliminamos las hojas externas más duras de las alcachofas. Las cortamos por la mitad y extraemos los pelillos que tienen en su centro.

Ponemos a nuestro lado un bol con el zumo del limón para ir echando las alcachofas a medida que las vamos cortando; esto evita que ennegrezcan en los cortes.

Cortamos cada mitad de alcachofa en cuatro partes con un cuchillo grande y afilado, y metemos las porciones de inmediato en el bol con agua-limón.

Ponemos aceite a calentar en una sartén pequeña y honda, o un cazo, suficiente para que las alcachofas floten al freírlas. Lo calentamos y vamos friendo los octavos de alcachofa a fuego alto, hasta que estén bien doraditos y crujientes. Los vamos sacando a una fuente con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Sazonamos con la sal a nuestro gusto; quedan muy ricas con escamas de sal.

Servimos de inmediato antes de que se enfríen; podemos presentar los fritos de alcachofa con un alioli, por ejemplo, o una mayonesa. Buen provecho.

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