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Galletas de jengibre

Por: | 0 comments | 5 diciembre 2013 | Categoria:
  • Tiempo:  45 minutos (más tiempo de reposo)
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Las galletas de jengibre son un dulce típico de otras tierras, en origen de Centroeuropa, Escandinavia y Reino Unido. Pero los emigrantes las llevaron a los Estados Unidos y desde allí se difunden por todo el mundo gracias a películas, series y webs. Son típicas de Navidad fundamentalmente y admiten bonitas decoraciones en glasa, aunque las galletas que os traigo hoy son sencillas y no llevan decoración ninguna.

Aunque en el número de raciones os hemos puesto las que se obtienen con un cortador grande como el que he usado en este caso, por supuesto el número de galletas depende del tamaño que uséis vosotros.

Ingredientes

  • 350 g de harina de repostería,
  • 50 g de miel,
  • 1 huevo
  • 125 g de mantequilla
  • 1 buen pellizco de jengibre molido
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 cucharadita de canela
  • 100 g de azúcar (moreno es lo tradicional).

Elaboración

Tamizamos la harina con las especias y la ponemos en un bol. Añadimos la mantequilla, que debe estar fría, cortada en trocitos. Con la punta de los dedos, deshacemos la mantequilla en la harina, hasta obtener una mezcla arenosa. Esta operación se puede hacer en un robot con pala perfectamente.

Añadimos a continuación el azúcar, la miel y el huevo. Mezclamos perfectamente, hasta que la masa haga una bola. No debe quedar muy pegajosa, si se nos pega excesivamente a los dedos añadiremos una pizca más de harina.

Pasamos la masa a la encimera ligeramente enharinada y hacemos una torta. La envolvemos en plástico de cocina y la metemos en el frigorífico para que repose al menos 2 horas.

Sacamos la masa después del reposo y la dejamos que se temple un poco, porque si está demasiado fría se nos rompería al estirarla. La estiramos con un rodillo hasta un grosor de unos 2 mm y cortamos galletas con un cortador a nuestro gusto. Vamos poniendo las galletas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Como veis yo he hecho muñecos de jengibre. Metemos las galletas formadas en el frigorífico por lo menos 15 minutos, para que mantengan mejor la forma al hornearlas.

Calentamos el horno a 175° (con aire) / 195° (sin aire) y cocemos las galletas por tandas, unos 12-15 minutos. Sacamos a enfriar sobre una rejilla, para que no se queden blandas. Ojo al sacarlas y pasarlas a la rejilla, porque en caliente están blanditas aún, se endurecen al enfriar. Así que cuidado con que se nos rompan. Vuestros peques se van a volver locos con estas galletas.

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