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Garbanzos salteados con tomates secos

Por: | 0 comments | 13 noviembre 2014 | Categoria:

Tiempo: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Raciones: 4

Estos garbanzos salteados con tomates secos tienen una combinación de sabores deliciosa que combina el sabor del garbanzo con el dulzor de los tomates secos y el toque del comino. Es un plato que se puede preparar en un abrir y cerrar de ojos si usamos los garbanzos sobrantes de un cocido, por ejemplo, o si ponemos garbanzos de lata.

Como todas las legumbres, el garbanzo es un ingrediente muy adecuado para la alimentación de los diabéticos por la fibra que aportan. Si el plato además lleva poca grasa y verduras como la cebolla y el tomate, tenemos un delicioso entrante o acompañamiento.

Ingredientes

  • ½ cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 400 g de garbanzos al natural
  • Un buen puñado de tomates secos en conserva de aceite
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración

Picamos finamente la cebolla junto con el ajo y los pochamos en el aceite de oliva. Cuando la cebolla esté transparente apagamos el fuego y reservamos en la propia sartén.

Lavamos los garbanzos bajo el grifo de agua fría para quitarles el jugo de la lata. Escurrimos bien.

Cortamos los tomates secos por la mitad. Encendemos el fuego de nuevo y salteamos un poco los tomates en el mismo aceite donde está la cebolla y el ajo. Añadimos el comino y le damos unas vueltas para que empiece a desprender su aroma.

Agregamos los garbanzos y les damos unas vueltas a fuego medio para que absorban los sabores. Salamos bien.

Dejamos templar un poco y servimos junto con algo de vinagre, por si nos gusta.

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