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Gazpacho de fresas

Por: | 0 comments | 20 mayo 2014 | Categoria:
  • Tiempo: 15 minutos + una noche de maceración
  • Dificultad: Fácil
  • Raciones: 6

Siempre que empieza a hacer calorcillo saludo como agua de mayo la temporada de gazpachos, porque me encantan. Pocos platos hay que apetezcan tanto en verano, ¿no os pasa a vosotros?

Con la variedad de gazpachos que se preparan ahora, más allá del clásico de tomate, pimiento, ajo y pan, tenemos la posibilidad de que los gazpachos gusten incluso a sus detractores. Por eso os traemos hoy un gazpacho más suave y frutal que el clásico, el gazpacho de fresas. Esta receta se inspira en una fórmula de Martín Berasategui.

Hoy día solemos tener en casa potentes trituradoras que nos permiten dejar los gazpachos con una finura nunca vista; de hecho hay muchos a los que la excesiva trituración no les gusta, y prefieren un gazpacho con tropezones, como antiguamente. En el caso de este gazpacho de fresas necesitaremos pasarlo por un chino o pasapurés, para eliminar el molesto granillo de la fresa. Solo nos podremos ahorrar este paso si disponemos de una trituradora realmente potente.

Ingredientes

  • 600 g de tomates maduros
  • 400 g de fresas
  • Un trocito de pimiento verde
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 50 g de miga de pan
  • 150 g de aceite de oliva virgen
  • 20 g de vinagre de Jerez
  • Sal al gusto.

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes, excepto las fresas en un bol grande. Dejamos que maceren toda una noche.

Al día siguiente, ponemos todos los ingredientes, esta vez incluidas las fresas, en una trituradora y lo trituramos el tiempo que dicte la potencia de nuestro aparato.

Pasamos la mezcla por un chino o un pasapurés si es necesario para quitar sobre todo las pieles del tomate y las pepitas de las fresas. Probamos de sal y rectificamos si fuera necesario.

Refrigeramos el gazpacho antes de servirlo o añadimos unos hielos en cada cuenco. ¡Qué aproveche!

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